精進料理はインドから中国に伝わり、中国から６世紀初めに日本に伝来したと考えられています。

鎌倉時代に曹洞宗開祖である道元禅師が宋に留学し、老典座（お寺の食事係）との出会いにより、料理を含めて日常の行いそれ自体がすでに仏道の実践であることを知り、料理及び食事は重要視されています。道元は宋からの帰国後『典座教訓』（てんぞきょうくん）と『赴粥飯法』（ふしゅくはんぽう）を著し、ここから精進料理（永平寺流）が生まれました。

精進料理では動物性由来のものは頂かず、野菜、穀類、海藻中心の食事でveganに近いのですが、大きく異なるのは「五葷」（ネギ•ニラ•ニンニク•ラッキョウ•タマネギ等の匂いのきつい野菜）は使ってはいけないことと、蜂蜜は使ってもいいことです。

精進料理の特徴

(1)五味•五色•五法

五味：甘•塩•酸•辛•苦

五色：黒•白•赤•黄•青（緑）

五法：生•煮る•蒸す•揚げる•炒める

(2)身土不二

地産地消

(3)旬のものを頂く

(4)淡味

(5)一物全体

無駄なく頂く

精進料理はマクロビオティックの基本となった料理法とも言われています。

また様々な宗教をバックグラウンドにもった人達が仲良く一緒に頂けるのも精進料理の

よさであります。

家庭で気軽に再現できるヘルシーで敷居の全く高くない精進料理教室や食事会を今回ミュンヘンで開催します。

講師は鎌倉の稲村ガ崎で「不識庵」を主宰されている、藤井まり先生です。

不識庵HP: http://kamakurafushikian.com/

年に２回、ヨーロッパの各地で精進料理イベントをなさっています。

とても簡単で滋味深い精進料理を習ったり味わったりするチャンスです。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

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E-Mail: info.shojin@gmail.com